Ingredienti per 2 persone:
2 bei filettoni di pargo puliti e senza spine ( se non li trovate optate per la sogliola )
farina
olio - sale
1 cipolla
1 dado
1 bicchiere di vino bianco
peperoncino o pepe
fagiolini lessati
( 2 scodelline in ceramica )
Preparazione:
Passate nella farina i filetti di pargo e fateli dorare brevemente da entrambi i lati in una padella antiaderente, dove avrete fatto scaldare un cucchiaio d'olio (extravergine d'oliva in Italia a Cuba ....quel che c'è )
Mettete a scolare i filetti su carta assorbente.
Intanto preparate l'intingolo, facendo soffriggere una cipolla tritata nell'olio ed aggiungendo poi un dado, un bicchiere di vino bianco e un pò di peperoncino o di pepe.
A parte bollite tre pugni di riso in poca acqua salata e scolatelo piuttosto al dente. Ungete con poco olio le scodelline e riempitele con il riso premendo bene.
Ungete con olio una pirofila e disponetevi i filetti di pesce, uno accanto all'altro, versandovi sopra l'intingolo preparato in precedenza.
Trasferite la pirofila nel forno già caldo a 200° gradi, per pochi minuti poi, quando il liquido di cottura sarà quasi evaporato, mettete in forno anche le scodelline di riso.
Servite il tutto in due grandi piatti piani, disponendo su ognuno un filetto di pesce, uno sformatino di riso (capovolgete i pirottini direttamente sul piatto) e fagiolini lessati e conditi con sale e un filo d'olio (o passati al burro, se preferite!). BUON APPETITO!!!!! 
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